امگا 3 نوعی اسید چرب با چربی مایع یا غیر اشباع می باشد که در زنجیره اتصالی کربن آن یک گروه کربو کسیل (COOH) و چندین پیوند دو گانه وجود دارد 0 علت نام گذاری امگا 3 قرار گرفتن اولین پیوند دو گانه در بین اتم کربن های 3و4 در ساختمان شیمیایی مولکول است 

مهمترین اسید های چرب امگا 3 عبارتند از:
اسید آلفالینولئیک (- (A LA اسیدایکوزاپنتانوئیک (EPA ) - اسید دوکوزاهگزانوئیک (DHA ) 
ALA یک اسید چرب ضروری است که وجود آن برای رشد و تولید مثل ضروری است و مهمترین منبع غذایی آن روغن بذر کتان و روغن گردو ، جوانه گندم و سویا می باشند 
مخزن اصلی دو اسید چرب EPA و DHA فقط و فقط ماهی است EPA به عنوان مهمترین اسید چرب امگا 3 بیشترین نقش را در کاهش بیماری های قلبی- عروقی و سرطان دارد 
DHA به تنهایی نقش مهمی در رشد سلول های مغزی خصوصا در سن رشد به عهده دارد همچنین نقش آن در شبکیه چشم علاوه بر مغز و همچنین بر روی افزایش تعداد اسپرم ها به اثبات رسیده است